Vitamin A: đặc điểm, vai trò & nguồn thực phẩm

0
256

Bài viết này sẽ thông tin đến bạn đặc điểm và tầm quan trọng của vitamin A đối với sức khỏe. Bên cạnh đó là những kiến thức về lượng vitamin A cần cung cấp cho cơ thể mỗi ngày và các loại thực phẩm giàu vitamin A ngon, bổ, rẻ.

Đặc điểm của vitamin A

Vitamin A là một loại vitamin tan trong dầu mỡ và được lưu trữ trong gan.

Có 2 dạng vitamin A được tìm thấy trong bữa ăn hàng ngày:

  • Dạng vitamin A có nguồn gốc từ động vật hay còn được biết đến là preformed vitamin A, có nhiều trong các loại thịt, cá và sữa.
  • Dạng tiền vitamin A hay pro-vitamin A có trong các thức ăn có nguồn gốc thực vật. Dạng tiền vitamin A phổ biến nhất là beta-carotene.

Vitamin A trong các loại viên uống bổ sung, thực phẩm chức năng thường có dạng retinyl axetat hoặc retinyl panmitat, beta-carotene hoặc là hỗn hợp của tất cả các dạng này.

Vai trò của vitamin A

Những vai trò thiết yếu của vitamin A đối với cơ thể người:

  • Giúp cho răng, xương, các mô mềm, màng tế bào và da khỏe mạnh.
  • Tăng cường thị lực, nhất là trong điều kiện ánh sáng yếu, ngăn ngừa chứng quáng gà.
  • Giúp trẻ em phát triển toàn diện
  • Tăng cường sức đề kháng cho cơ thể
  • Beta-carotene là một chất chống ô-xy hóa, có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của các gốc tự do gây ung thư và làm chậm quá trình lão quá
Thừa hoặc thiếu vitamin A

Thiếu vitamin A sẽ gây ra nhiều ảnh hưởng xấu cho cơ thể như giảm thị lực, quáng gà, khô mắt, sức đề kháng yếu, da khô, đầu nhiều gàu. Thiếu vitamin A cũng làm trẻ em chậm lớn, còi cọc.

Việc thừa vitamin A thường do sử dụng quá liều các loại thuốc, viên uống bổ sung.

Thừa vitamin A có thể làm cơ thể ốm yếu, mệt mỏi. Người trưởng thành nếu sử dụng nhiều hơn 25,000 IU vitamin A mỗi ngày trong một thời gian dài có thể bị nhiễm độc.

Thừa beta-carotene không làm cơ thể ốm yếu nhưng sẽ khiến da bị vàng hoặc có màu da cam. Màu da sẽ trở lại bình thường khi lượng beta-carotene giảm về mức cho phép.

Nhu cầu vitamin A theo độ tuổi

Theo trang y học nổi tiếng MedlinePlus của Mỹ, lượng vitamin A thích hợp cho mỗi độ tuổi như sau:

Với trẻ sơ sinh:

  • 0 đến 6 tháng: 400 mcg/ngày (mcg = micro gam)
  • 7 đến 12 tháng: 500 mcg/ngày

Với trẻ em:

  • 1 đến 3 tuổi: 300 mcg/ngày
  • 4 đến 8 tuổi: 400 mcg/ngày
  • 9 đến 13 tuổi: 600 mcg/ngày

Thanh thiếu niên và gười trưởng thành:

  • Nam trên 14 tuổi: 900 mcg/ngày
  • Nữ trên 14 tuổi: 700 mcg/ngày
  • Phụ nữ mang thai: 770mcg/ngày
  • Phụ nữ cho con bú: 1300mcg/ngày

Nhu cầu vitamin A phụ thuộc vào giới tính, độ tuổi và thể trạng của mỗi người.

Các loại thực phẩm giàu vitamin A

Một chế độ ăn đa dạng nhiều rau củ sẽ cung cấp đủ cho cơ thể lượng vitamin A cần thiết.

Thực phẩm chứa nhiều vitamin A

Các loại thực phẩm giàu vitamin A quen thuộc:

  • Các loại trái cây, rau củ có màu vàng, cam hoặc đỏ như cà chua, cà rốt, chuối, cam, táo chín, dưa hấu, đu đủ… chứa rất nhiều beta-carotene hay tiền vitamin A.
  • Trứng
  • Sữa và các sản phẩm từ sữa
  • Các loại rau như bông cải xanh, rau bina, hành lá…
  • Ức gà, gan lợn, cá tuyết, cá bơn…
  • Dầu cá, dầu gan cá tuyết

Vitamin A tan trong dầu mỡ nên khi ăn các món xào, rán, nấu thì cơ thể sẽ dễ hấp thụ hơn là các món luộc hoặc hấp.

Nguồn tham khảo: MedlinePlus

Viết bình luận

avatar