Tìm hiểu về cá Tuyết (Cod): giá trị dinh dưỡng và lợi ích với sức khỏe

0
1353

Cá Tuyết là một trong những loại cá phổ biến nhất trên thế giới. Bạn có thể dễ dàng mua cá Tuyết ở các siêu thị. Cá Tuyết chứa nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe.

Cá Tuyết là gì?

cá Tuyết

Cá Tuyết không phải là tên 1 loài cá cụ thể như các rô phi, cá chép mà là một họ cá có tên khoa học Gadus. Gadus gồm hơn 10 loại các khác nhau đều được chung là cá Tuyết, tuy nhiên có 2 loại phổ biến nhất là cá Tuyết Đại Tây Dương và cá tuyết Thái Bình Dương, chúng thường được phục vụ ở các nhà hàng hải sản. Cá Tuyết là loài cá có sức sống mãnh liệt, chúng được dùng để sản xuất dầu cá và chế biến rất nhiều món ăn giàu dinh dưỡng. Dầu gan cá Tuyết cung cấp lượng lớn axit béo omega-3 và thường được bào chế dưới dạng thực phẩm chức năng.

Cá Tuyết trưởng thành có cân nặng từ 5,5-9kg. Khả năng sinh sản của chúng rất tốt nên số lượng cá con sinh ra mỗi mùa rất lớn. Các món ăn làm từ cá Tuyết cũng rất dễ chế biến.

Nhờ cấu tạo cơ thể đơn giản, linh hoạt cùng với sức sống mạnh liệt mà loại cá này có thể chống chọi nhiều kẻ thù và điều kiện sống khắc nghiệt ở đại dương để trở thành một trong những loài cá biển phổ biến nhất.

Thành phần dinh dưỡng của cá Tuyết

Cá Tuyết chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, selen và phốt pho. Chỉ cần 100 gram thịt cá Tuyết cũng cung cấp hơn 35% protein bạn cần mỗi ngày, tương đương khoảng 85 calo cùng rất nhiều axit béo omega-3. Cá này cũng nguồn cung cấp vitamin C, vitamin E, kali, magiê và vitamin B12.

Các loại Cá Tuyết

Trong thực tế có hơn 10 loài cá khác nhau cùng được gọi là “cá Tuyết” nhưng có một số loại chính được kể đến như sau:

  • Cá Tuyết Đại Tây Dương (Gadus morhua)
  • Cá vược Thái Bình Dương (Gadus macrocephalus)
  • Cá Tuyết xanh (Gadus ogac)
  • Cá Ê-fin

Lợi ích của cá Tuyết đối với sức khỏe

Lợi ích hàng đầu của cá Tuyết bao gồm cải thiện và tăng cường sức khỏe làn da, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, phòng ngừa đái tháo đường, chống ung thư, tăng cường miễn dịch, cải thiện sức khoẻ tim mạch và nhiều lợi ích khác nữa.

Sức khỏe tim mạch

Bệnh về tim mạch một phần xuất phát từ chứng hẹp các động mạch do sự tích tụ mảng bám, tạo các cục máu đông. Axit béo omega-3 hoạt động như chất chống oxy hoá mạnh làm tan các cục máu đông để máu tuần hoàn và lưu thông tốt hơn. Do đó ăn cá Tuyết giúp ngăn ngừa chứng xơ vữa động mạch vành, giảm mức cholesterol, từ đó tăng cường sức khỏe tim mạch.

Bệnh Alzheimer

Thịt cá Tuyết chứa các chất chống oxy hoá như selen, vitamin E, cũng như omega-3. Các chất này có liên quan đến giảm nguy cơ mắc bệnh thoái hóa thần kinh, từ đó phòng ngừa bệnh Alzheimer.

Cải thiện và tăng cường sức khỏe da và tóc

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng Selen và vitamin E có có trong cá Tuyết giúp ngăn ngừa lão hóa sớm, đồng thời những axit béo có thể cân bằng mức nội tiết tố, cải thiện tâm trạng, độ căng mịn làn da.

Selenium và vitamin B trong cá giúp tăng cường sự phát triển của tóc đồng thời ngăn ngừa rụng tóc bằng cách tiêu diệt các gốc tự do.

Xem thêm cách làm trà lá ổi tại nhà để ngăn rụng tóc

Huyết áp cao

Theo một nghiên cứu quốc tế về vĩ mô / vi lượng và huyết áp, những người ăn cá Tuyết thường xuyên có huyết áp thấp và ổn định hơn bình thường. Do đó đây là thực phẩm vô cùng lành mạnh và có lợi cho những người mắc chứng huyết áp cao.

Tăng cường cơ bắp

Cá Tuyết được biết đến với khả năng tăng và cải thiện khối lượng cơ, do đó chúng thường được đưa vào chế độ ăn kiêng của người tập thể hình. Cá Tuyết là nguồn protein tuyệt vời, nó kích thích sự phát triển và phục hồi của cơ. Ngoài ra chúng cũng chứa các axit amin, kẽm, và selen, tất cả các chất này đều giúp xây dựng cơ bắp.

Bệnh bạch cầu

Ung thư bạch cầu là ung thư xảy ra trong các tế bào máu và các điều trị duy nhất bao gồm hóa trị và xạ trị. Tác dụng phụ của các liệu pháp này là mất iốt trong cơ thể, gây ra sự mệt mỏi. Một số loại thức ăn như cá Tuyết có thể bù đắp lượng iốt bị mất này theo cách tự nhiên nhất.

Ung thư

Selenium và vitamin B12 được tìm thấy trong cá Tuyết làm giảm nguy cơ phát triển ung thư ruột kết bằng cách bảo vệ và sửa chữa các tế bào trong đại tràng. Ngoài ra, chúng còn giúp loại bỏ độc tố và các chất gây ung thư do các vi khuẩn trong ruột sản sinh ra. Ăn cá Tuyết cũng ngăn ngừa ung thư biểu mô tế bào thận- một dạng ung thư thận phổ biến.

Giảm viêm

Các chất dinh dưỡng khác nhau trong cá này có thể giúp tăng cường sức khỏe hệ xương và giảm viêm bao gồm các triệu chứng viêm khớp, bệnh gút, chứng đau nửa đầu và hội chứng ruột kích thích (IBS).

Bệnh tiểu đường

Cá Tuyết là một loại cá có hàm lượng chất béo thấp không chứa carbohydrate, đây là loại thực phẩm lý tưởng cho những người bị bệnh tiểu đường hoặc những người có nguy cơ mắc bênh này.

Bệnh về phổi

Bệnh tắc phổi xảy ra khi một cục máu đông trong tĩnh mạch sâu lệch khỏi vị trí ban đầu và di chuyển qua hệ thống tĩnh mạch để trú trong phổi. Một nghiên cứu cho thấy những người ăn cá Tuyết ít nhất một lần một tuần giảm nguy cơ mắc bệnh này 30-45% so với những người không ăn.

Hen suyễn

Selenium trong cá Tuyết có khả năng ngăn ngừa các cơn hen suyễn bằng cách sản xuất chất chống oxy hoá. Những chất chống oxy hoá mạnh mẽ này giúp làm giảm hoạt động, thu hẹp gốc tự do và giảm tần suất các cơn hen suyễn. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng trẻ em ăn cá 2-3 lần một tuần có nguy cơ mắc bệnh suyễn thấp hơn nhiều so với trẻ không ăn cá.

Cách bảo quản cá Tuyết

Nếu bạn mua cá Tuyết tươi từ cửa hàng, hãy kiểm tra thời hạn sử dụng và nên để nguyên trong túi đó cho đến khi chế biến. Không nên cắt túi ra xem hoặc chuyển vào hộp đựng khác, như vậy sẽ làm giảm thời hạn sử dụng. Trong hầu hết các trường hợp, bạn có thể dự trữ cá tươi trong tủ lạnh trong 1-2 ngày, nhưng để lấy được đầy đủ chất dinh dưỡng và độ tươi ngon thì bạn nên chế biến luôn ngay khi mua về.

Nếu bạn muốn giữ cá Tuyết dùng dần, bạn có thể lưu trữ nó trong tủ đá từ 6-8 tháng.

Viết bình luận

avatar