Nấm Matsutake: giá trị dinh dưỡng, lợi ích sức khỏe, hình ảnh và các tên gọi khác

0

Nấm Matsutake là một loại thực phẩm đắt đỏ với mức giá hàng chục triệu đồng cho mỗi kg. Loài nấm này mọc ở những khu rừng tùng trên những ngọn núi cao, có mây mù tuyết phủ quanh năm ở Nhật Bản, Trung Quốc, Triều Tiên và một số nước châu Á khác. Cho đến nay, con người chưa thể nuôi trồng nhân tạo được nấm Matsutake mà phải khai thác toàn bộ từ tự nhiên.

Tên gọi và mùi vị

Trong tiếng Việt, người ta còn gọi nấm Matsutake là nấm Tùng Nhung. Tên khoa học của nó là Tricholoma matsutake.

nấm Matsutake trước khi được hái về

Nấm Matsutake có vị ngọt và dai hơn so với các loại nấm khác. Nó được xem là một loại thực phẩm thượng hạng và là một trong những loại thực phẩm đắt nhất trên thế giới, bên cạnh saffron và trứng cá tầm.

nấm Matsutake

Giá trị dinh dưỡng

Trong 100 g nấm Matsutake có chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng và khoáng chất như sau:

  • Calorie: 23
  • Carbohydrate: 36.6 g trong đó có 29.1 g chất xơ và 7.5 g đường
  • Protein: 20.3 g
  • Chất béo: 5 g
  • Cholesterol: 0
  • Kali: 2352 mg
  • Natri: 31 mg
  • Canxi: 41 mg
  • Phốt pho: 504 mg
  • Kẽm: 14 mg
  • Sắt: 36.9 mg
  • Đồng: 8.72 mg
  • Mangan: 8.31 mg

Ngoài ra, nấm Matsutake còn chứa rất nhiều vitamin C, vitamin A, vitamin B6, niacinriboflavin.

* Số liệu dựa theo trang web khoa học nổi tiếng Searchgate

Lợi ích sức khỏe của nấm Matsutake

Nấm Matsutake có hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Nó đem lại nhiều lợi ích sức cho người ăn như hỗ trợ tiêu hóa, điều hòa đường huyết, bảo vệ xương và răng, ngăn ngừa thiếu máu, tăng sức đề kháng, chống lão hóa, làm đẹp da, tốt cho mắt.

Hỗ trợ tiêu hóa 

Matsutake chứa rất nhiều chất xơ. Nó giúp cho quá trình thức ăn đi qua ruột dễ dàng, hút nước và làm cho phân xốp, ngăn ngừa táo bón. Những ai bị hành hạ bởi chứng đi ngoài khó khăn sẽ thấy rằng Matsutake thực sự là một vị cứu tinh.

Điều hòa đường huyết

Lượng chất xơ dồi dào trong nấm Matsutake sẽ giúp cân bằng lượng đường trong máu. Ăn một lượng nhỏ loại nấm này thường xuyên sẽ có tác dụng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Giúp xương và răng chắc khỏe

Trong nấm Matsutake chứa rất nhiều phốt pho, canxikẽm. Những khoáng chất này giúp xương và răng chắc khỏe, thúc đẩy phát triển chiều cao ở trẻ em và ngăn ngừa loãng xương ở người lớn.

Ngăn ngừa thiếu máu

Ăn nấm Matsutake sẽ bổ sung lượng sắt cần thiết để sản sinh ra các tế bào hồng cồng, ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Tăng sức đề kháng, làm đẹp da, chống lão hóa

Lượng vitamin C dồi dào trong nấm Matsutake sẽ giúp thanh lọc cơ thể, tăng sức đề kháng  và làm da mịn màng, trẻ trung, làm giảm trứng cá và mụn nhọt. Bên cạnh đó, vitamin C và các chất chống ô xy hóa khác có trong loại thực phẩm này còn ngăn ngừa sự phát triển của các gốc tự do bên trong cơ thể, nhờ đó ngăn ngừa sự lão hóa sớm và một số bệnh ung thư.

Tốt cho mắt

Vitamin A trong nấm Matsutake sẽ giúp người ăn phòng tránh nhiều bệnh về mắt như nhược thị, quáng gà, mù đêm, khô mắt…

Thông tin thêm

Nấm Matsutake có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

Món Songi Gui được làm từ nấm Matsutake của người Hàn Quốc

Trong hình tren là Món songi gui, được làm từ nấm Matsutake, là một trong những món ăn sang trọng bậc nhất của người Hàn Quốc, chỉ dành cho người giàu.

Nấm Matsutake thường được chế biến thành các món ăn đắt đỏ trong các nhà hàng Nhật Bản, Hàn Quốc hoặc Trung Quốc tại Việt Nam. Một số món phổ biến như Matsutake nướng than hoa, súp Matsutake, nấm Matsutake xào thịt hoặc hải sản…

Xem thêm:

Viết bình luận

avatar