Hướng dẫn chi tiết cách làm đường phèn tại nhà sạch sẽ, tinh khiết

0

Đường phèn có vị thanh mát, ngọt nhẹ hơn đường kính trắng hoặc đường nâu. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm đường phèn ngay tại nhà để sử dụng cho mục đích nấu ăn, pha trà, làm bánh kẹo…

Nguyên liệu để làm đường phèn

Các nguyên liệu và dụng cụ để làm đương phèn tại nhà gồm có:

  • 3 kg đường cát
  • Nước lọc
  • 3 quả trứng gà
  • 100 gam vôi tôi sạch, loại vôi dùng để ăn trầu cau là tốt nhất
  • Bếp đun, nồi, hũ thủy tinh lớn, muôi, vải lọc, bát tô
  • Đũa, chỉ

Các bước làm đường phèn

Chuẩn bị 
  • Đập 3 quả trứng gà vào tô
  • Đổ nước sạch vào vôi để tạo dung dịch nước vôi trong
Bắt đầu nấu 
  • Cho 3 kg đường cát và 2 lít nước lọc vào nồi
  • Cho tiếp nước vôi vào nồi và khuấy đều đến khi nào đường bị hòa tan hết thì thôi
  • Bật bếp, đun sôi hỗn hợp trong nồi
2.3 Loại bỏ tạp chất trong đường phèn
  • Cho trứng gà đã đập vào nồi đang sôi
  • Dùng muôi hớt bọt chứa tạp chất nổi lên trên bề mặt. Bạn cần kiên nhẫn vì sẽ phải hớt nhiều lần mới hết được lớp tạp chất nhẹ này
  • Tắt bếp
  • Dùng 1 tấm vải lọc để lọc lại hỗn hợp nước vôi đường trong nồi cho hết hoàn toàn tạp chất, cặn bẩn
  • Cho nước đường đã được lọc sạch tạp chất vào nồi sạch và đun sôi cho đến khi nước trong nồi đặc sền sệt thì ngừng
Chuẩn bị kết tinh đường phèn
  • Cho nước cô đường thu được ở trên vào hũ thủy tinh
  • Cắt chỉ thành từng đoạn dài khoảng 15 đến 20 cm, tùy thuộc vào chiều sâu của hũ thủy tinh bạn dùng
  • Buộc những đoạn chỉ này vào những chiếc đũa tre sạch. Mỗi đũa tre nên buộc từ 10 đến 20 đoạn chỉ
  • Gác những chiếc đũa này ngang trên miệng hũ và cho những đoạn chỉ ngập trong nước đường
  • Như vậy là bạn đã hoàn thành xong những bước tốn công nhất. Hãy đợi 1 tuần cho đường phèn kết tinh vào những sợi chỉ trên.
Thu đường phèn tinh khiết
  • Trong thời gian chờ đợi, mỗi ngày bạn sẽ thấy có thêm một chút đường phèn kết tinh vào các sợi chỉ. Quá trình này rất thú vị.
  • Sau 1 tuần, bạn sẽ thu được lượng đường phèn tối đa.
  • Loại bỏ chỉ, cho đường phèn vào trong một hũ sạch khác để sử dụng và bảo quản lâu dài
Thành quả

Lượng đường phèn bạn thu được chỉ bằng khoảng 50% lượng đường kính bạn sử dụng. Đường phèn có dạng những tinh thể lớn như pha lê.

Làm đường phèn theo như các bước nêu trên tuy lâu và kỳ công nhưng đường phèn thu được lại vô cùng tinh khiết và sạch.

Lưu ý

Xem thêm cách làm và bảo quản đường nâu tại nhà

Bạn cần rửa sạch nồi nấu đường và các dụng cụ ngay sau khi dùng xong để tránh kiến và các côn trùng khác. Chúc bạn thành công!

Viết bình luận

avatar